詳（xiáng）情介紹
直隸總督李鴻章（zhāng）注重飲食，講究營養。直隸總督署（shǔ）官廚取保定東百（bǎi）樓豆腐，采用傳統烹飪手法，燒製了一道豆腐（fǔ）菜。李鴻章品嚐後（hòu）感覺豆腐香味欠缺，鮮味略有不（bú）足。於是官（guān）廚又加入了蝦籽、幹貝等原料用以提鮮，重新（xīn）烹製，色澤淺紅、鮮鹹醇厚，請總督（dū）大人品嚐，李鴻章甚為（wéi）滿意，此後李鴻章宴請常用此菜（cài），後人將此菜命名為“總督（dū）豆腐（fǔ）”。
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